Confiance et qualité des produits alimentaires : une approche par la sociologie des relations marchandes - Sciences Po Access content directly
Journal Articles Sociologie du Travail Year : 2003

Confiance et qualité des produits alimentaires : une approche par la sociologie des relations marchandes

Abstract

Given the current crises, what means do actors implement in order to redefine the conditions for both a social contract and an economic adjustment between the producers and consumers of foodstuffs? These means can be interpreted as ways to cope with the risk of a mismatch between consumer expectations and the quality of produce in the marketplace – as new ways of assembling actors around interests that are not always stable. This quite high degree of indeterminacy, which comes into play throughout the market game, makes it necessary to better understand forms of association among actors and the arrangements that emerge as the market evolves as a function of new forms of adjustment. The actions undertaken by a group of mussel producers in France are reported. Under pressure to standardize produce, they have, nonetheless, imagined solutions for identifying produce and sorts of production so as to force the marketplace to deal with differences in quality. – Special issue on Agriculture and food.
L’article s’intéresse aux solutions opposées par un collectif de mytiliculteurs, à l’homogénéisation de leurs produits par la normalisation. En identifiant ces produits et les manières de les produire, ils forcent le marché à traiter avec une pluralité de qualités. Ces moyens permettent de résoudre le risque de désajustement entre des attentes de consommateurs et des qualités de produits alimentaires mis en marché, en associant des acteurs pluriels autour d’intérêts qui ne sont pas toujours stabilisés. Cette très forte indétermination, pesant sur toutes les composantes du jeu marchand, impose de mieux comprendre les formes d’association entre des acteurs et des dispositifs qui se jouent à travers la recomposition du marché autour de nouvelles formes d’ajustement.
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Dates and versions

hal-02492775 , version 1 (27-02-2020)

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Cite

Sophie Dubuisson-Quellier. Confiance et qualité des produits alimentaires : une approche par la sociologie des relations marchandes. Sociologie du Travail, 2003, 45 (1), pp.95 - 111. ⟨10.4000/sdt.30978⟩. ⟨hal-02492775⟩
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